Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Ya la noticia es vieja, pero en su momento me paso casi desapercibida y no le presté casi atención. No volví a pensar en ella sino hasta un mail que recibí el otro día. Una de las preguntas despertó mi curiosidad y me puse a investigar un poco intentando buscar información algo más detallada. El otoño pasado la Comisión Europea autorizó a la República Checa el uso de la Denominación Geográfica Protegida "České Pivo" (Cerveza Checa). Esto supuso la exitosa culminación de varios años de trabajo por parte del Ministerio de Agricultura (o al menos eso es lo que ellos dicen). A partir de ese día sólo cervezas elaboradas en el territorio de la República Checa podrán ser denominadas "Cerveza Checa", o sea que una cervecería de, digamos, Estonia no podrá sacar al mercado un producto llamado "Tšehhi õlu". Podemos estar tranquilos de ello. Qué buena noticia, no? Después de todo, cualquier cerveza elaborada en mi pais adoptivo está automáticamente calificada para ...

Luego de la debacle que fue Super Bock Stout (uno de los mejores exponentes del estilo "Marketing Stout"), no estaba muy ansioso de probar el resto de las cervezas que Nuno me trajo de su nativo Portugal, pero bloguear sobre cerveza es un sacerdocio y no todo puede ser deliciosas y raras cervezas artesanales danesas. Decir que mis expectativas eran bajas antes de abrir la primera botella es faltar a la verdad. Estaba preparado para lo peor. Debo decir que no fui decepcionado. Super Bock Express (4,9%ABV). Mis notas de cata consisten en sólo una palabra, "fea". Es lindo a veces poder tomar una cerveza tan fácil de definir. Express a los caños. Cerveja Sagres (5,0%ABV). Mis notas dicen "Algo mejor (deberían decir "un poco menos espantosa"), sigue el sabor metálico (ya tienen un poco más de información sobre la Express también). Como la anterior, al caño. Sagres Bohemia Reserva 1835 (6,6%ABV). Una con pretensiones. "La realización suprema de los...

Fue la primera cerveza que tomé en Pivovarský Klub , hace ya casi cuatro años. Apareció esporádicamente hasta que el año pasado decidieron volver a elaborarla de manera más o menos regular y cada una de las últimas tres o cuatro partidas han mejorado respecto a las anteriores. Křižiková 17° está de vuelta y mejor que nunca. Delicadas notas frutales respaldadas por un toque de toffee que le da un interesante carácter, todo seguido por un amargor que va creciendo a medida que el trago se mentiene en la boca. Peligrosamente fácil de tomar, pregúntenselo sino a las dos damas que estaba ayer al mediodía en Karlín en la mesa más cercana al bar. Para no perdérsela, vayan ahora, no esperen porque puede ser demasiado tarde. Pivovarský Klub Křižiková 17°, Praga 8 +420 222 315 777

Puede que no le interese a nadie, pero tenía ganas de compartir con ustedes mi "método" a la hora de ponerme a tomar una cerveza nueva. Explicar un poco cómo lo hago y por qué. Antes de abrir la botella o pedir la cerveza en la hospoda trato de olvidarme de todo lo que pude haber oido y leído respecto a la cerveza, intento también ignorar lo más posible lo que dice la etiqueta (algo más fácil cuando se trata de una cerveza tirada). La única información que en ese momento me resulta útil es el ABV o la graduación Balling. No es algo fácil de hacer, casi imposible diría, pero el objetivo es concentrarme en lo único importante, lo que voy a tener en el vaso. En casa, sirvo la cerveza con cuidado, en un vaso bien limpio y en la medida de lo posible, a la temperatura adecuada. Una vez servida saco un par de fotos y empiezo a tomar mis notas. Por lo general el primer sorbo que tomo es bastante generoso. Casi siempre cierro los ojos y mantengo el trago un rato en la boca tratando de...

Cuando el otro día hablé sobre la edición 2009 del Pivní Festival Praha me quedaron algunas preguntas respecto a la lista de cervecerías. Han sido contestadas de manera más que satisfactoria. Este año habrán muchas más cervecerías distribuidas en 7 carpas, cada una con una oferta gastronómica distinta. Si leen, o pueden descifrar checo, los menúes los pueden encontrar en esta página . La novedad más interesante, sin embargo, es la lista de cervecerías. Casi todas las que estuvieron el año pasado, volverán a estar ahora, a las cuales se suman las siguientes: - Bernard - Primátor (mis plegarias fueron respondidas) - Regent - Rakovník - Nymburk - Kout (más no se puede pedir) - Klášter - Lobkowicz - Herold y 12 micros entre las cuales se encuentran las celebradas Chýně, Kocour, Zvíkov, Purkmistr, Žamberk and Střibro. Todavía no se sabe cuáles cervezas cada pivovar presentará, pero igual, qué difícil va a ser elegir! Cuando más arriba dije que casi todas las cervecerías del año pasado vol...

Más de una vez me han preguntado cuál es la mejor cerveza que he tomado en mi vida, lo que siempre respondo con la siguiente parábola: En septiembre de 2004 fuimos de vacaciones a Creta, donde pasamos dos semanas fenomenales. Uno de los tantos paseos que hicimos fue a la Cañada de Samaria , en el Sur de la isla. Allí lo único que se puede hacer una caminata de 16km que empieza a 1700m s.n.m. y termina cerca de la playa, todo por terreno bastante accidentado y rodeado de una belleza natural impresionante. Fue un día fantástico. El autor causando sensación en Samaria Justo a la salida del parque nacional se encuentra un stand que vende comida rápida y bebidas, cerveza entre ellas. Después de haber caminado tanto, se podrán imaginar que no pude resistirme a tomar una cerveza tirada. No es que estaba muerto de sed, en el parque hay fuentes de agua de manantial ubicadas a un par de cientos de metros una de otra y habíamos llevado también algo de bebida y comida, pero igual, una cerveza frí...

Me gusta mucho Pardubický Porter , es sin duda una de las mejores lagers fuertes checas y un muy buen exponente de Baltic Porter, para aquellos que le prestan un poco más de atención que yo a los estilos. Lástima que es tan difícil encontrarla en Praga. No! No es! Además de Pivovarský Klub y Zlý Časy he descubierto, de manera casi simultánea, otros dos lugares que la ofrecen como parte del menú permanente. Ambos son cafés, ambos son pequeños, ambos están Praga 2, ambos a metros de calles con bastante tráfico y ambos cerca del centro y sin embargo, no podrían ser más distintos. Cafe 89 tiene toda la pinta de un café de barrio en Praga. El servicio es informal y sin pretensiones. La música es la típica de una McRadio, lo cual, a mi gusto le quita mucha atmósfera a cualquier lugar. el mobiliario es sacado de catálogo para bares y restaurantes. No es para nada feo, es adecuado y las sillas son cómodas. Lo más lindo del lugar el cielorraso y paredes abovedados con ladrillos a la vista, a...