Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

El Prague Food Festival es quizás el evento gastronómico más importante por estos pagos. Organizado por la prestigiosa e influyente Mauer's Grand Restaurant Guide , cada año reúne a los chefs de los mejores restaurantes del país, así como a los más reconocidos expertos en comida y bebida checos. La idea es acercar al público masivo la gastronomía de alta gama en un espacio al aire libre que ha cambiado en cada edición (este año se llevó a cabo en los jardines Sur del Castillo de Praga). En los afiches publicitarios de la edición de este año vi que la cerveza iba a tener un rol más predominante, se prometían degustaciones y maridajes. Sin embargo, con tantas cosas en la cabeza (y porque dudaba poder asistir) me olvidé completamente del tema hasta que el viernes vi un reportaje sobre el evento en la tele. Les juro que hubiese preferido seguir ignorante. Adivinen cuál es la cerveza oficial del festival (y uno de sus principales patrocinadores?). !!!STELLA ARTOIS!!! , una "Pr...

Mundocereal , uno de los blogs cerveceros en español que más me gustaba, ha cerrado sus puertas. Es una lástima. Es cierto que varias veces he diferido con Pepe, su autor, pero a pesar de ello (y quizás por ello) me gustaba mucho leerlo porque a menudo me hacía pensar y generaba debate, lo cual siempre es bienvenido y nunca es suficiente. Los motivos que llevaron a Pepe a tomar esta decisión son varios, pero hay uno que parece ser el que más peso tuvo, o al menos así lo interpreté luego de leer la despedida . Quizás estoy exagerando, pero es bastante preocupante: los agravios y las amenazas que recibió de un elaborador descontento con una mala crítica y que lo afectaron mucho. Estoy casi seguro de quién se trata, pero Pepe se abstuvo de dar nombres así que no lo voy a hacer yo. Igual, y sin ningún tipo de respeto y basándome sólo en la versión de Pepe, tengo que decir este tipo es un tarado, un imbécil y un necio que se niega a aceptar la realidad. Guste o no, vivimos en una época en l...

"La Ronda" que germinó de aquel meme idea de Andrés ha cumplido ya dos años y en esta oportunidad es CHRIS que la invita desde Chile planterando la siguiente premisa: ""Imagínense que se encuentran con mucha sed y buenas monedas en sus bolsillos y tienen frente a ustedes, ya sea en la góndola de un supermercado o en la carta de un bar, una variedad importante de cervezas nuevas que pueden adquirir, 1. ¿En que se fijan primero y cual es el factor que debe tener esa cerveza para que ustedes paguen por probarla? ...y... 2. ¿Que esperan de esa cerveza para catalogarla como excelente opción y quedar satisfechos con su compra?" La primera pregunta es muy parecida a una que hice hace poco y que generó comentarios bastante interesantes a pesar de ser algo más específica. Pero respondiendo a la que nos hace CHRIS. Son varios los factores que afectarán mi decisión y su nivel de importancia variará de acuerdo al humor en que esté ese día: dependerá si se trata de una ce...

Ayer fue un día fantástico, y no solamente porque por fin tuvimos un día primaveral como la gente (aunque a decir verdad, no me molesta tanto la lluvia, cuando llueve no tengo que trabajar en el jardín), sino porque di mi primera charla formal sobre cerveza ante un público que estaba dispuesto a escucharme y pagar por ello (difícil de creer, pero cierto). Fui contratado por una agencia de viajes y mi audiencia fue un grupo de casi cuarenta turistas daneses, la charla tuvo lugar en el todavía flamante Jihoměstský Pivovar , el nuevo emprendimiento de Franta Richter, dueño de Pivovar U Bulovky . Para ser mi primera vez haciendo algo así, estaba bastante tranquilo. El único temor era la composición del grupo, una parte eran miembros de la versión danesa de CAMRA, o sea, entusiastas serios; la otra parte eran amigos y parejas de los primeros, o sea, consumidores promedio. El desafío era encontrar un punto de equilibrio y hacer que la charla sea interesante para unos sin ser críptica para lo...

Ayer se cumplieron ocho años desde que me mudé a la República Checa, lejos la mejor decisión que tomé en mi vida. Tenía ganas de "celebrar" el aniversario abriendo alguna cerveza especial. Mientras miraba las opciones que me ofrecía mi "bodega" una cerveza me llamó más fuerte que otras. It's Alive! de Mikkeller . El nombre me pareció muy apropiado, me recordó el descontrol de mis primeros meses en Praga, que a veces me cuesta creer haberlos sobrevivido con la salud intacta. Y no fue el nombre lo único apropiado, sino la cerveza en sí misma. Tal como con mis primeros meses en Praga no sabía muy bien qué esperar, tenía un poco de temor de no poderme entenderla, pero al final resultó ser interesante agradable y un poco sorprendente for lo fácil que fue de para adaptarse (8% ABV, con aromas florales y especiados en buen equilibrio, sabores secos, hierbas, pasto, flores, suave caramelo frutado en el fondo) sin que le falten algunas notas no del todo agradables (un l...

Las cervezas ahumadas son un gusto adquirido. Creo que podría dividir a la gente que conozco en dos grupos, aquellos a quienes les encantan, y aquellos a quienes no les gustan para nada, con muy pocos en el medio. Entre los consumidores checos parecen estar ganando cada día más aceptación. Botellas de algunas rauch importadas de Bamberg se pueden encontrar en varias hospody praguenses, en ocasiones, hasta de barril, y en el último par de años varias micros locales han elaborado distintos tipos de cervezas ahumadas, con resultados, por lo general, bastante satisfactorios. Era de esperarse entonces que alguna de las regionales vea la tendencia y quiera aprovecharla. Así es que hoy tenemos la primera cerveza ahumada de producción industrial en la Rep. Checa y no, es elaborada por el pivovar que muchos de ustedes se imaginan, Nakouření Švihák es elaborada en Český Krumlov por Pivovar Eggenberg (que si no me equivoco, en algún momento se llegó a decir que estaba a punto de cerrar). Nunca ...

Mucho se ha hablado en este y otros blogs sobre las "Malas Cervezas". No "mala" en el sentido de "no me gusta", sino mala en el sentido de "mal hechas". Hay micros que a sabiendas sacan al mercado productos fallados, lo cual, además de ser una total falta de respeto por el consumidor, demuestra una falta de visión que bordea lo estúpido. A fin de hacer algo de dinero en el corto plazo arriesgan arruinarse en el largo plazo, ya que pocos son los consumidores que van a volver a comprar un producto nuevo que les repugnó, mientras que muchos serán los que recomienden a quien quiera oír que eviten tomar esa bazofia, sea esta "artesanal", "industrial", doméstico o importado. Pero para ser justos, muchas veces sucede que cervezas que salieron de la fábrica en perfectas condiciones igual nos llegan en mal estado por culpa de factores diversos, malas condiciones de transporte o almacenaje, insuficiente rotación o deficiencias en las b...