Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Me enteré la semana pasada, pero ingenuamente esperé que no fuese cierto, que fuese alguna joda. No lo fue. Kaaba-Lucemburská cierra este viernes y la noticia me puso bastante triste. El sentimiento es completamente diferente que cuando cerró Svijanský Rytíř . Kaaba ha sido una de mis paradas regulares al menos por los útlimos tres años. De hecho, ha sido más que eso. Mi relación con este cafetín en una calle casi olvidada de Vinohrady fue mucho más allá que la cerveza que podía tomar . Ir a Kaaba los martes y jueves para tomar un par de birras a la media mañana se convirtió en un ritual, algo que necesitaba hacer. Kaaba es un lugar en donde podía desprenderme de mi vida diaria sin perder contacto con la realidad. Es un lugar en donde nadie sabía, o le importaba, que escribo sobre cerveza; para la gente allí yo era el argentino que hace más de una década que vive la República Checa y de tanto en tanto es capaz de contar algún chiste o anécdota graciosa. Nadie tiene la culpa. Es a...

Antes de empezar, tengo que decir que este proyecto me ha entusiasmado mucho. No solo porque he recibido muy buen feedback, pero también porque me ha dado una excusa para volver a algunos lugares que que hacía un montón no visitaba, lugares que me supieron gustar mucho, pero, ya saben, la vida. (Comentario al margen, creo que es algo que deberíamos hacer más a menudo, volver a lugares o cervezas que algunas vez fueron favoritos, pero ahora son casi parte de nuestro pasado). Me dado también un pretexto para por fin darme una vuelta por el que por el momento, aunque no por mucho más, es el brewpub más nuevo de Praga, Pivovar Liboc , aunque todavía no sé qué tan entusiasmado estoy al respecto. Pero bueno. Estuve pensando el orden en el que publicaría las reseñas. Cronológico – desde el brewpub más viejo al más nuevo o viceversa; geográfico, o quizás enfrentado uno de los brewpubs más viejos contra uno de los más nuevos. Pero al final me decidí por algo mucho más lógico y simple, basad...

Está bien claro ya que el tema “cerveza” en España se ha vuelto muy popular. Unos pocos meses apenas luego de haber publicado ”Guía para Descubrir las Mejores Cervezas Artesanas” , la editorial Planeta sacó a la calle Cerveza – La Bebida de la Felicidad , de Luis G. Balcells, autor, entre otras cosas, de la página Culture Beer . “Cerveza – La Bebida de la Felicidad” es un libro que apunta al público general, para quien cerveza suele significar solo una cosa; un arquetipo. Es por ello que se le pueden perdonar las omisiones, generalizaciones e interpretaciones discutibles que son inevitables en un trabajo de este tipo, que abarca desde la historia de la cerveza al coleccionismo; hasta se le puede hacer la vista gorda a declaraciones como “(la cerveza) es sana, natural y fresca"  (que parece describir más un jugo de frutas o un yogur que una bebida alcohólica fabricada con un proceso industrial), ya que no se puede esperar que en su primer párrafo entre en conflicto con el dis...

Tal como ya lo he anunciado , me he aburrido un poco de las diatribas y estoy tratando de llevar al blog en otra dirección, probando algo de ficción cervecera o una nueva, y para mí más interesante, manera de reseñar cervezas , lo cual hasta ahora he disfrutado. Pero el otro día, mientras caminaba disfrutando del hermoso clima primaveral que hemos estado teniendo, se me ocurrió que sería divertido volver un poco a lo básico y reseñar los 16 brewpubs que en la actualidad operan en Praga, a todos, aunque de una manera algo más cínica que en aquellos días en los que el solo anuncio de una nueva cervecería era suficiente como para hacerme saltar de alegría. Todavía no he decidido el formato de las reseñas, aunque publicar de a tres o cuatro reseñas cortas por vez es, por el momento, el candidato más fuerte. La metodología, por otro lado, será muy simple. Voy a ir una vez a cada uno de los brewpubs y tomar una porción entera de cada una de sus cervezas básicas, enfocándome, siempre qu...

Es lunes cerca del mediodía. Recibo un mensaje de mi alumno diciéndome que la clase de hoy se cancela. Muy buena noticia, la clase ya fue pagada y tengo algo de tiempo libre en mis manos. Excelente oportunidad para ir a Kavárna Liberál . Me encontré con este lugar hace unas semanas mientras caminaba por las calles entre Veletržní Palác y Strossmajerovo Nám. Está en una esquina, en frente de una placita, y desde afuera me pareció muy lindo. Sentí la tentación de entrar ese día, pero la resistí; algo me dijo que no es el tipo de lugar a donde podés entrar a tomar una birra rápida y seguir to camino. Así que, aquí estoy, por fin. Muy lindo lugar. Paredes blancas apenas decoradas, una parte del salón tiene piso de parquet muy gastado y la otra tiene pequeñas baldosas, también muy gastadas. Los muebles son los estándar de cafetín, en madera oscura, y parece que las mesas y las sillas podrían contar más de una historia. Los marcos de las ventanas y de la puerta también son de madera osc...

La serví en un vaso, un vaso de vidrio. El consenso parece ser que el vidrio es mejor, así que elegí un vaso de vidrio. Sin embargo, creo que podría haber quedado bastante bien en una jarra de cerámica, aunque no me habría sido posible apreciar el color y tomar la foto obligatoria. Aunque la birra tampoco podría decirse que era demasiado apuesta. De todos modos, la primera foto salió para el orto y no me di cuenta sino hasta que estaba casi terminando el vaso, ergo, la foto que pueden ver. Huele bastante agradable, también. No tan agradable como para ponérsela como perfume, pero lo suficientemente agradable como para decir que huele bastante agradable; un poquitín más agradable que la cerveza tipo de este tipo, diría. Tiene todas esas cosas placenteramente aromáticas que podés esperar de una cerveza de este tipo, no porque lo leíste en un libro, sino porque ya has probado un buen número de cervezas de este tipo, y todo muy bien arreglado. Si el aroma fuese como el diseño interior, ...

Échenle la culpa a Oliver Gray, el anfitrión de la sesión de este mes, por lo que leerán a continuación. Él quiere que reseñemos una cerveza sin reseñarla. No es nada fácil. Elegí para la tarea Permon Black IPA porque... bueno, porque es negra. Pero voy a necesitar sentarme a tomarla, tranquilo, esperando que la cerveza me inspire a escribir algo que hable de ella sin que sea una evaluación de esta. Algo de música me va a ayudar. Seguro que después de un par de canciones de Al Kooper's Super Session voy a tener algo de inspiración. ¡Qué discazo! Música negra especatular, tocada por blancos. Ahora que lo pienso, en cierto modo refleja a la cerveza, una Pale Ale que es Negra, pero temo que me estoy acercando demasiado a una reseña. Antes de perderme en mis pensamientos, quiero ver si no hay ningún e-mail que ser atendido urgente. No lo hay, pero en el navegador quedó una pestaña abierta con un artículo que tengo ganas de leer desde hoy a la mañana. The Quantum Mechanics of ...