Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

¡SÍÍÍÍ, LA PUTA MADRE! La segunda edición de Praga: Guía Cervecera Para Borrachines ya está en las calles virtuales y la pueden pueden pedir su copia impresa o el e-book  acá, en Lulu.com . Me tomó más tiempo y fue mas laburo de lo que había esperado, pero valió la pena; estoy contento con el resultad. Creo que esta edición es mejor que la anterior—aunque ustedes sabrán juzgarlo. Es más grande, de eso no hay duda. Tiene 17 recorridos cerveceros y una sección separada que cubren más de 130 pubs, cafés, restaurantes y brewpubs de todo tipo, tamaño y color. Los mapas hechos a mano no faltan, por supuesto. Pero esta vez los quise hacer más funcionales y están disponibles on-line. No son tan lindos como los míos, pero si tienen una cuenta en Google, los pueden consultar y hacer otras cosas con ellos acá . Si no tienen cuenta en Google, igual los pueden ver e imprimir. Esta no es una guía exhaustiva, y mucho menos del tipo “Lo Mejor de...”. Es totalmente subjetiva y los motiv...

Tenía pensado dejar pasar La Ronda de este mes, convocada por Humulus Lupulus , tengo bastante trabajo terminando el libro y la verdad que el tema... bueno. Pero en un recreo escribí lo siguiente, así que acá tienen: Olvidémonos por un momento de los detalles: tamaño, escalas de producción, estrategias y políticas comerciales, constitución societaria, etc., y enfoquémonos en lo básico: ¿Qué es una macro-cervecería? Una empresa cuyo negocio es la venta de las cervezas que fabrica. ¿Qué es una micro-cervecería? Una empresa cuyo negocio es la venta de las cervezas que fabrica. Ergo, son parte de la misma industria.  ¿Qué es lo que una macro-cervecería quiere? Mi dinero. ¿Qué es lo que una micro-cervecería quiere? Mi dinero, por supuesto. Ergo, son competidores; no importan los detalles ni los discursos mercadotécnicos, el hecho innegable y objetivo es que cada mango que gasto en una es un mango que no voy a poder gastar en la otra. Ya está, se acabó, ¿por qué seguir? Todo lo qu...

Tengo el agrado de anunciar que he completado la parte más grande, difícil pero más entretenida del proyecto “Praga: Guía Cervecera Para Borrachines – 2da edición” : escribir el libro. Tiene 16 recorridos y un par de secciones, y en total cubre más de 130 bares, cafés y restaurantes de toda la ciudad y sus alrededores. Es cierto que lo terminé con algunos días de retraso (en parte porque decidí que el último capítulo sería un épico recorrido de 11 bares escrito en estilo de relato corto) y quedan todavía algunas líneas por componer. Pero ya puedo empezar con la parte más tediosa de editar y poner todo junto, incluyendo fotos, para que hacer de unos cuantos archivos de texto un libro. No sé qué tanto me va a tomar para terminar eso. Dependerá del trabajo, ya saben, del que paga las cuentas (y la cerveza), y que siempre tiene la más alta prioridad (e menos que alguien comprar algunas centenas de copias por adelantado para que pueda dedicarme full-time a la tarea). Eso es todo. Sig...

Cervezas servidas en porciones de 0,4 l no son nada nuevo. Flekovský, Sv. Norbert, Staropramen Granát, Velvet y Kelt (cuando todavía existía), y Ferdinand Sedm Kulí siempre han estado disponibles en ese tamaño, únicamente. Pero parece que últimamente esta plaga se ha multiplicado. Ninguno de los tres brewpubs más nuevos de la Ciudad Vieja, U Tří růží, Národní and U Dobřenských, sirven sus cervezas en porciones completas, para adultos, de medio litro. También hay bares como Pivo a Párek y Pivní Rozmanitost que ahora venden algunas cervezas en 0.4l, y hasta empresas más grandes como Plzeňský Prazdroj y Pivovary Lobkowicz han empezado con esto. Esto no me gusta, para nada. Cuando pienso en točené (o, para hablar como se debe, čepované) pivo, me imagino un vaso o jarro de medio litro (o uno de 0,3 l, en esas raras ocasiones que quiero malé pivo), así que una porción de 0,4 l me causa la sensación de que me están pijoteando. Sé que es solamente una sensación (aunque si en Vojanův dvů...

Nunca me voy a olvidar de cómo conocí a Vladimír Černohorský. Pavel Borowiec, the Editor en Jefe de Pivo, Bier & Ale me había pedido que me encuentre con él en Pivovar U Valšů. El brewpub había cambiado de dueños y habían contratado a Černohorský para que les ponga las cosas cerveceramente en orden. Llegué más o menos a la hora acorada, y fui para abajo. Allí me recibieron dos tíos sentados a la mesa al lado del equipo de cocción. El más viejo me preguntó, a lo guapo, qué es lo que yo estaba haciendo ahí. Cuando le contesté, se paró, sacó una navaja del bolsillo y dijo algo amenazador. No me asustó, me pareció divertido, y el viejo este contestó con una enorme y franca sonrisa. Me invitó a tomar asiento y me dio una birra mientras esperaba a mi colega, que ya estaba en camino. Nos volvimos a encontrar unos días más tarde en un viaje al Annafest. Allí me enteré quién era Vladimír Černohorský, uno de los Maestros Cerveceros más respetados y admirados de la República Checa, y...

Mis niñas están de vacaciones en Grecia. Se fueron el lunes de la semana pasada y he estado solo desde entonces; yo no pude ir con ellas por problemas de pasaporte. Estuve trabajando la mayor parte del tiempo hasta el jueves (trabajo de campo para el libro y escribiendo dos capítulos, y algunas traducciones) y me tomé el viernes libre. Quería hacer algo que hacía rato tenía ganas, una caminata desde Únětice a Stromovka, parando en cada lugar que venda cerveza en el camino. Aquí les dejo el diario del día, con un montón de fotos. Tomo el bondi de las 10:18 a Černý Vůl. El trayecto empieza ahí, caminando hasta Únětice, la mayor parte del tiempo, en el bosque. La caminata empieza acá Todavía no son las 11 cuando llego a la cervecería y el restaurante está cerrado. Doy una vuelta para sacar un par de fotos. El edificio con la fachada renovada se ve espectacular. Qué buen laburo han hecho con la fachada Rompo el ayuno con una 10º de la casa. Le sigue una 12º y el almuerzo...