Pivní Filosof - Filósofo Cervecero

Parte de la última Semana Santa la pasamos con los parientes de mi mujer en Strakonice. El domingo fuimos a Sušice, una localidad a unos 30 km. El tiempo estaba hermoso y el viaje fue muy agradable, como es de esperarse en las rutas secundarias de Bohemia del Sur. Sušice es una ciudad bastante bonita, con un casco histórico bien conservado y un muy lindo parque en una isla del río Otava. Lamentablemente, era aun demasiado pronto en la temporada y el jardín cervecero estaba cerrado, de otro modo, habría sido perfecto (es un jardín cervecero como Perun manda, a la sombre de grandes árboles y no unas mesas en un estacionamiento). Después de pasear y soltar al perro por un rato, fuimos hacia el centro a buscar un lugar donde comer. Elegimos un restaurante en la plaza, porque sí, Restaurace Gloria . Sin nada que destacar, ubicado en un sótano abovedado. Tenía pinta de ser un lugar que en algún momento tuvo ambiciones que jamás se materializaron. La comida estaba bien, ni más ni menos,...

A menos que alguien me dé motivo para lo contrario, tengo como política personal esperar como mínimo seis meses antes decidir si le voy a dar mi dinero a una nueva cervecería. Mis días de cazador de novedades han quedado en el pasado y quiero tener algún grado de certeza when compro una cerveza; en el mercado hay suficiente buena birra como para perder el tiempo financiando bosta. Ese plazo ya ha pasado (hace uno o dos meses, en realidad) y, sin tener razón alguna para lo contrario, decidí que darme una vuelta por Pivovar Narodní y Pivovar U Dobřenských ; ambos, brewpubs haciendo cerveza Ciudad Vieja de Praga desde el verano pasado. Pivovar Narodní abrió en realidad en la primavera, prácticamente al lado del Teatro Nacional, pero les tomaría un par de veces más darle vida al macerador. No serían demasiado cándidos al respecto, las cervezas que vendían provenían de Kácov; si se trataba de productos hechos a pedido o re-etiquetados nunca quedó demasiado claro. El equipo de cocción...

¡La concha de la lora! Sabía que el destino eventualmente me llevaría de vuelta a una de las paradas en las que ya he estado, pero esperaba que no sea tan pronto; y encima a Perunova! (y todavía estoy erutando el sótano de U Kozla ). El problema acá, que no tuve en cuenta en mi primera vuelta , es que las paradas están muy cerca unas de otras, incluyendo las de Vinohradská, lo cual me limita todavía más (de hecho, me mandé un moco cuando fui a Restaurace Orion, pero ya es tarde para hacerse problema). El boliche más cercano es un Rock Bar que solo vende Pilsner Urquell en medidas de 0,4l. Prefiero una porción entera de Staropramen, que es lo que voy a terminar haciendo, en U Michála. Tiene la pinta del tipo de boliche que probablemente evitaría, incluso si fuese el único en el pueblo. No solo por la marca que vende, es feíto. Es bastante chico, con una decoración involuntariamente minimalista; como si se hubiesen mudado hace poco y estuviesen esperando que les traigan algunas ...

Černokostelecký Pivovár los invita a todos a la celebración de su 15º aniversario el próximo sábado 19/3, y, si andan por acá, no se lo deberían perder. En Serio. Lo que esta gente ha hecho es simplemente fantástico. 15 años atrás se hicieron cargo de las ruinas de una cervecería que los Comunistas cerraron en la década de 1980, y desde entonces la han estado restaurando lenta, cuidadosa y meticulosamente. A diferencia de la mayoría de las “cerverías fénix”, Černokostelecký Pivovár es una de las pocas en donde el equipo de cocción no fue convertido en chatarra luego haber cerrado. ¿Y lo mejor de eso? Podría decirse que es el corazón de las tareas de restauración y que pronto (¿este año, quizás, Vodouch?) debería volver a la vida. Ahora, tengan en cuenta que este no es el equipito automatizado y computarizado con el que se pueden encontrar en casi todas las microcervecerías modernas. No, es un mamotreto de 160 hl alimentado a leña o carbón con dos bandejas de refrigeración de 80 ...

¡Pero me cayo en yo! ¿Cómo pude haberme olvidado mientras escribía la entrada de ayer ? Me cayó la ficha cual sopapo de dama ofendida recién cuando estaba preparando la cena, y es la mejor evidencia para apoyar mi argumento de que en el discurso cervecero checo, minipivovar = Cerveza Artesana(l)/Craft Beer ¿Se acuerdan del truco marketinero de Gambrinus del año pasado? Con el falso Pivovar Patron, lo que Gambrinus quería demostrar (o al menos así lo afirman) era que, libre de prejuicios, sus cervezas eran tan buenas como la de los minipivovary . Revisé la cobertura mediática de la campaña y no me fue posible encontrar una sola mención de řemeslné pivo(var) , no siquiera en blogs o foros; minipivovary , en contraste, aparece en todos los artículos y entradas. Volví a ver también el el video oficial de la “gran revelación” en donde actores consumidores dicen que Patron es tan sabrosa como una cerveza de un malý pivovar . Esto es prueba clara de que, incluso para los ilusionistas...

Como alguien que se gana la vida con los idiomas y que le encanta jugar con ellos, casi me arranqué los pelos el otro día cuando leí la nota de prensa de Česká a Moravská Pivní Koruna . No debido a quiénes fueron los galardonados ( aclaración: en enero, los organizadores me pidieron que nomine 10 minipivovaru, lo cual hice, y me invitaron a formar parte del jurado que elegiría a los ganadores, lo cual no pude aceptar, así que desconozco cuáles fueron los criterios aplicados; en todo caso, no viene al caso ), pero debido a por lo que fueron premiados: ser los mejores Craft Pivovary del país. ¿ Craft Pivovar ? ¿Me están jodiendo? Lo había oído mencionar en ciertos círculos cerveceros y siempre lo desestimé como “huevadas que dice la gente”. Esta es, sin embargo, la primera vez que lo veo impreso en “forma oficial”, pero eso no lo hace de ningún modo menos estúpido; por el contrario. Es también prueba de lo tonta y redundante que la denominación ”řemeselné pivovar” es y siempre ha ...

Cuando salí de U Divadla esperaba que el destino me ponga en el 17 a Trója, una parte de la ciudad que nunca he explorado, pero terminé en el 26 en camino a Lipánska. Al menos ya sé dónde voy a tomar la siguiente birra: Lavička . A pesar de que siempre me ha gustado la pinta de este lugar desde afuera, nunca entré; ni siquiera lo tuve en cuenta para la 2ª Edición de la Guía Cervecera para Borrachines. No sé porqué. El interior es más o menos lo que esperaba. Es un restaurante de cabo a rabo, no un pub. La decoración no lo deja en dudas, así como el bar casi oculto detrás del hogar; no tiene dónde sentarse y está bastante abarrotado, como si no esperasen (¿o quisiesen?) que alguien se pose en él. En resumen, un lindo boliche para traer a un cónyuge o pareja de larga data, pero no tanto para birrear con amigotes. Todavía queda parte del público del almuerzo, y todos están muy letárgicos, a excepción de las dos mamínky y sus retoños—de muy buen comportamiento los cuatro—y un tipo...